Șofran - Crocus sativus - 10g

Ingrediente: Crocus sativus - 10g
Clasificare: Condiment

Șofranul este cel mai scump condiment din lume, care este obținut din floare (Crocus sativus). Șofranul de înaltă calitate are o culoare roșu-portocalie intens și nu este prea zdrobit. Fragilitatea ridicată a șofranului arată că este supraîmbătrânit. Fibrele șofranului adevărat, atunci când sunt plasate în apă fierbinte, ar trebui să-l coloreze într-o culoare aurie, să-și păstreze propria culoare și textură și să-i mărească ușor volumul.

Prețul ridicat al șofranului se datorează mai multor factori. Singura parte a plantei care formează ardeiul sunt coloanele mici de flori. Sunt recoltate manual și este nevoie de un număr mare de flori pentru a colecta cantități comerciale. Se estimează că o jumătate de kilogram de șofran variază de la 50 la 75 de mii de flori. Acestea ocupă o suprafață egală cu un teren de fotbal. Mai mult, înfloresc în același timp, iar perioada de înflorire este scurtă. Din acest motiv, mii de oameni angajați pe plantații lucrează zi și noapte în cele 1-2 săptămâni în care înfloresc. După recoltare, acestea trebuie uscate corespunzător și asigurați-vă că nu sunt nici prea umede, nici prea fragile.

Proprietăți

de promovare a sănătății Șofranul conține peste 150 de compuși bioactivi. Cele mai importante dintre ele sunt crocina și safranolul.

Compușii conținuți în șofran:

Au un efect benefic asupra sistemului nervos și a stării de spirit, ameliorează simptomele depresiei și PMS
Prezintă activitate antioxidantă
Susțin reglarea corectă a colesterolului
Au un efect pozitiv asupra funcționării ochilor și a procesului vizual

INGREDIENTE:
Șofran 100%. Materie primă de cea mai înaltă calitate.

UZURI CULINARE
Mirosul de șofran este definit ca combinația dintre mirosul de miere și fân. Gustul este amar și înțepător, așa că un mic vârf este suficient pentru a gusta felul de mâncare.

Șofranul este popular în bucătăriile asiatice, nord-africane și mediteraneene. Este potrivit pentru mâncăruri sărate și dulci. Este folosit în principal pentru mâncăruri din orez, adică pentru paella, pilaf și biryani, precum și pentru supe, carne, pește și fructe de mare, curry și produse de patiserie. Englezii și suedezii îl adaugă la pâine, prăjituri și plăcinte cu nuci și stafide, francezii la supă de orez și marocanii la tajina. Șofranul este, de asemenea, prezent în tot felul de dulciuri și deserturi, unele băuturi alcoolice și de cafea în lumea arabă.

Contraindicații
Femeile însărcinate și care alăptează nu ar trebui să consume șofran.

CARACTERISTICILE PLANTELOR
Primele sale mențiuni despre cultivare au apărut în Grecia și Persia acum câteva mii de ani, iar mai târziu s-a dezvoltat în India. China și Europa. În prezent, principalii producători de șofran sunt Iranul (mai mult de jumătate din producția mondială), Spania, India, Grecia, Azerbaidjan, Maroc și Italia. Planta atinge o înălțime de până la 15 cm. Are mai multe petale înguste și poartă frumoase flori violete. Înfloresc primăvara sau octombrie timp de aproximativ 2 săptămâni.